檸檬酸鈣

檸檬酸鹽

檸檬酸鈣

化學名：

檸檬酸三鈣

別　　名：

檸檬酸三鈣，枸櫞酸鈣

分子式：

Ca₃(C₆H₅O₇)₂·4H₂O

分子量：

570.50

特　　性：

白色粉末、無臭、稍有吸濕性，極難溶于水，(0.095g/100ml,25℃)。幾乎不溶于乙醇(0.0089g/100ml,25℃)，結晶水加熱至100℃時逐漸失去水份，120℃時完全失水。

質量標準：

GB1903.14-2016 , FCC V , E333(iii) , USP

用　　途：

螯合劑、緩沖劑；組織凝固劑；鈣質強化劑，乳化鹽。按GB1980-94。用于豆類及其制品，飲料，8-16g/kg。按FAO/WHO(1984)規定，用途及限量為：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg，與其它穩定劑合用量3g/kg(以無水物汁)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果醬和果凍；蕃茄罐頭，冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP用作強化劑時，本品的理論含鈣量為21.07%，可用于面粉，糕點、日本發酵豆醬等，日本規定限量為1%。

包　　裝：

內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

貯存與運輸：

本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，運輸裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮，與有害有毒物品分開存放。

指示名稱	FCC V	USP
外觀	White crystalline powder
含量(以干計)，%	97.5-100.5	97.5- 100.5
砷，≤%	--	0.0003
氟化物，≤%	0.003	0.003
重金屬（以Pb計），≤%	--	0.002
干燥失重，%	10.0-14.0	10.0-13.3
酸不溶物，≤%	--	0.2
鉛，≤%	0.0002	--

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